| 米饭是我们最为常见的主食。看似简单的洗米煮饭，操作不对就会使米饭的营养大打折扣。下面4种做法，可以更多地保存米饭的养分，同时口感还好。
淘米次数1～2次，洗去表面的灰尘即可。淘米次数太多，连搓带洗，容易造成大米中水溶性营养素的流失。
洗好米准备煮饭前，在米饭中滴一些植物油和一点白醋。油可使做熟的米饭油润透亮；醋能保护维生素，还可让蒸出的米饭松软清香。
若煮白米饭，米和水的比例是1∶1.2～1.4，一般水高出米2～4厘米比较合适。大米里面加紫米、高粱或者小米等粗粮，则要适当多加水，粗粮很“吃水”。
一般情况下，当电饭煲“跳闸”就说明米饭已经熟了，这时不要急着切断电源，让它处于保温状态5分钟，这样蒸的米饭吃起来口感好。
来源：健康咨询报 |
